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El aguacate es un producto con muchas propiedades saludables. Algunos de sus elementos ya se habían añadido a productos cosméticos por sus cualidades beneficiosas para la piel, y también se conocían efectos saludables para el corazón. Pero ahora los científicos han dado un paso más. Investigadores de la facultad de Ciencias de la Universidad de Málaga (UMA) han desarrollado un producto lácteo al que han incorporado elementos del aguacate con el fin de reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, entre ellas, los infartos.

Concretamente, el equipo dirigido por el profesor del Departamento de Química Inorgánica José Jiménez ha conseguido aislar los componentes beneficiosos para el sistema cardiovascular que contiene el aguacate y enriquecer la leche con ellos. Así, las propiedades de este fruto podrán aplicarse a «cualquier producto lácteo», según explica Jiménez. La investigación se centra en los procedimientos para potenciar las cualidades de los elementos saludables aislándolos de los que no lo son, para así crear alimentos funcionales.